Hva er prosessfremkalte stoffer og hvordan oppstår de?

Når vi produserer og tilbereder mat, kan det oppstå såkalte prosessfremkalte stoffer. Stoffene kan oppstå i mat som vi lager hjemme på kjøkkenet vårt, på restauranter og i mat som produseres i industrien.  Hva er egentlig prosessfremkalte stoffer, hvordan oppstår de og hvor helseskadelige er de?

Les videre

Slik oppstår akrylamid i mat

Bilde av pommes frites

Akrylamid i mat er fortsatt et helseproblem, viser en risikovurdering fra den europeiske myndigheten for næringsmiddeltrygghet – European Food Safety Authority (EFSA). Nordmenn får i seg omtrent like mye akrylamid fra mat som andre europeere, viser en risikovurdering fra VKM. Men hva er akrylamid? Hvorfor og hvordan oppstår egentlig akrylamid i mat og hvor helseskadelig er det?

Les videre