Slik oppstår akrylamid i mat

Bilde av pommes frites

Akrylamid i mat er fortsatt et helseproblem, viser en risikovurdering fra den europeiske myndigheten for næringsmiddeltrygghet – European Food Safety Authority (EFSA). Nordmenn får i seg omtrent like mye akrylamid fra mat som andre europeere, viser en risikovurdering fra VKM. Men hva er akrylamid? Hvorfor og hvordan oppstår egentlig akrylamid i mat og hvor helseskadelig er det?

Les videre